A settembre, Gramm Café ha lanciato una nuova drink list ispirata alle stelle dell’NBA degli anni ’90, omaggiando leggende come Michael Jordan, Shaquille O’Neal, Charles Barkley e Scottie Pippen.

Tra le proposte più originali c’è il Charles Barkley, un’interpretazione del classico Clover Club in chiave PB&J, ispirata al celebre toast peanut butter & jelly. Per realizzarlo, il team ha effettuato un lavaggio del gin con burro di arachidi, creato un cordiale al pane acidificato, aggiunto uno sciroppo di lampone. Anche la guarnizione rispecchia la filosofia zero waste del locale. Utilizzando gli scarti del cordiale di pane, è stato creato un piccolo biscotto, sul quale è stato spalmato il burro di arachidi avanzato dal lavaggio del gin. Per completarlo, sono stati recuperati i semi e gli scarti del lampone, aggiungendoli come topping.

Niccolò Mazzucchelli, il bartender del Gramm Café

Niccolò Mazzucchelli, originario di Carrara, ha studiato architettura a Firenze e a Milano. Dopo anni di studio, ha capito che il suo futuro era altrove e, per pura casualità, si è ritrovato dietro il bancone di un bar. Nel 2018 ha fondato Gramm, il suo primo locale e la sua prima esperienza imprenditoriale, che si è trasformato nella sua scuola da barman. Qui ha imparato il mestiere partendo dai ruoli più umili, iniziando come lavapiatti nel proprio locale e osservando attentamente i bartender più esperti.

Al suo fianco, la compagna di vita e di lavoro, Eda Akman, con cui ha affrontato ogni sfida, imparando sul campo e gestendo il locale. Affermarsi non è stato semplice: partire da zero, farsi conoscere e guadagnare la fiducia degli operatori del settore senza un lungo curriculum alle spalle ha richiesto dedizione e perseveranza. Ma con il tempo, il locale è cresciuto, fino a raddoppiare gli spazi interni ed esterni nel 2021, grazie all’acquisizione dell’attività adiacente.

Il Bar

Gramm Café è nato nel 2018 a Milano, lungo le sponde del Naviglio Grande. Inizialmente un locale di soli 18 metri quadrati con una decina di tavoli all’esterno, si è distinto fin da subito per la cura dei dettagli e per un’atmosfera accogliente. Nel 2021, il locale ha ampliato i propri spazi, aggiungendo un dehor da 60 posti e una nuova saletta interna. Questa evoluzione ha permesso a Mazzucchelli di tornare anche al suo primo amore, l’interior design, trasformando Gramm in un luogo caratterizzato da dettagli ricercati e uno stile ispirato agli anni ’20 e ’30.

L’obiettivo era quello di creare un bar d’altri tempi con un’atmosfera calda e accogliente. Luci soffuse, musica in sottofondo e un’attenzione particolare all’esperienza del cliente contribuiscono a rendere il locale un punto di riferimento nel panorama della miscelazione milanese. La proposta di Gramm include una selezione di cocktail classici e una drink list che cambia due volte all’anno.