C’è un angolo d’America dove la parola “farm” non è un richiamo bucolico, ma una promessa mantenuta. È la Magic Valley, nel sud dell’Idaho, dove il fiume Snake disegna curve d’acqua limpida tra campi dorati e cieli infiniti. Qui, nell'azienda agricola 1,000 Springs Mill, la terra è ancora il punto di partenza di ogni storia. Tim Cornie e Kurt Mason la coltivano da tre generazioni, con un rispetto antico e un pensiero moderno: biologico, non OGM, rigenerativo. Mais Blue Hopi, orzo viola, grani rossi e bianchi certificati USDA crescono in un equilibrio che tiene insieme suolo, biodiversità e futuro.

Proprio in questi campi prende vita Farmer’s Organic Gin, un distillato che porta nel bicchiere la voce della terra e la precisione della tecnica. Il grano biologico raccolto alla 1,000 Springs Mill viene inviato a Distilled Resources, Inc. (DRINC), a Rigby, Idaho — distilleria fondata da Gray Ottley nel 1988 e prima negli Stati Uniti a ottenere la certificazione biologica nel 1999. Ottley ha costruito una filiera farm to bottle completa, dove il grano viene fermentato a lotti e distillato in continuo attraverso un sistema a quattro colonne: un equilibrio perfetto tra artigianalità e ingegneria.

Il risultato è un gin senza zuccheri o carboidrati aggiunti, che percorre il tragitto dalla spiga al bicchiere in appena una settimana. L’acqua proviene direttamente dall’acquifero del fiume Snake, una delle riserve idriche più pure del Nord America. La versione Reserve Strength (47,8% vol.) è quella che meglio racconta la sua anima: un distillato limpido, dai toni botanici puliti e dal finale persistente, pensato per chi ama il rigore di un Martini ma cerca anche profondità e autenticità.

La filosofia dietro Farmer's

Farmer’s non è solo un gin, è un modo di guardare il mondo. È l’espressione fluida di un pensiero agricolo che accetta il ritmo della natura, ne rispetta i tempi e ne custodisce la ciclicità; insomma sopporta le attese ed impara ad amare il raccolto e il maggese. In quelle parole si riassume lo spirito di chi sceglie di lavorare con la terra anziché contro di essa — e lo stesso vale per chi distilla senza scorciatoie, lasciando che la qualità arrivi, come la maturazione di una spiga, al suo tempo giusto.

La collaborazione con la Organic Farming Research Foundation (OFRF) rafforza questo legame etico: Farmer’s contribuisce alla ricerca e alla diffusione dell’agricoltura biologica, sostenendo i piccoli produttori e la tutela del territorio. Un impegno che ha valicato i confini dell’Idaho, arrivando fino a Singapore, dove Ago Perrone ha dedicato un evento esclusivo ai 50 Best Bars servendo cocktail a base di Farmer’s Gin al Manhattan Bar.

Negli Stati Uniti, la critica lo ha definito “il miglior gin americano per un Martini”, lodandone la trasparenza aromatica e il gusto “bello, rotondo e classico”. Ma le definizioni, a volte, non bastano. Farmer’s è la dimostrazione che l’artigianalità, quando nasce da una visione agricola autentica, può diventare racconto, esperienza e identità.

Dal campo al bicchiere, dal silenzio del maggese al profumo di un gin versato: Farmer’s ricorda che la pazienza della terra è la stessa che serve per fare bene le cose.