Per preparare il cocktail Rayando el Sol, si comincia con la preparazione di un decotto alla papaia: si immergono 100 grammi di polpa di papaya fresca in acqua filtrata e si lascia cuocere a fuoco lento fino a quando la frutta risulta completamente cotta. Una volta pronto il decotto, si passa alla fase del drink. In un boston shaker si uniscono 40 ml di Moscatel Dorado Cesar Florido, 20 ml di gin un cucchiaino di whisky Fiorentis affinato in botti da Vin Santo e 40 ml del decotto di papaia appena realizzato.

Si shakerano energicamente tutti gli ingredienti con del ghiaccio fino a ottenere una temperatura ben fredda. Il cocktail si versa poi in un bicchiere medio-alto, colmandolo con altro ghiaccio. A completare il tutto, una cialda croccante di lamponi fermentati, fatta in casa, che funge da guarnizione. E voilà, Rayando el Sol è pronto per essere gustato

Il Bartender dietro il Rayando el Sol

Creare, sorprendere e coinvolgere i 5 sensi attraverso un cocktail. Lo fa da sempre Magdalena Rodriguez Salas, bar manager di Moon Asian Bar e Hires, i due rooftop panoramici dell’Hotel Valadier che si caratterizzano per le originali proposte di drink e menu. Originaria del Costa Rica, si avvicina al mondo della ristorazione sin da giovanissima frequentando corsi di cucina, pasticceria e bar. All’età di 20 anni arriva in Italia e dopo aver lavorato con ruoli diversi per me St. Regis Rome, InterContinental Rome Ambasciatori Palace, Hotel De La Ville, Hotel Vilòn, Hotel d’Inghilterra, nel 2017 arriva all’Hires.

“Mi piace- racconta Magdalena - vedere la gente contenta e cercare di scoprire, analizzandone un po’ la psiche, i gusti del cliente.”. Fare un cocktail è come creare una fragranza,selezionare gli ingredienti e creare un loro equilibrio gustativo. Tra i suoi cocktail preferiti da preparare c’è il margarita che una donna cubana le ha insegnato a fare per la prima volta nel 2004 insieme al mojito.

Il Bar, Hi-Res

Sul rooftop panoramico dell’Hotel Valadier l’eterna bellezza di Roma si svela improvvisamente agli occhi. L’ambiente ricercato e informale, lo stile contemporaneo del design con le sue linee essenziali, l’atmosfera eterea e raffinata che muta con il passare delle ore, rendono l’Hi-Res un ristorante e cocktail bar unico, in continua evoluzione e trasformazione.

“A giugno l’High Restaurant & Terrace lounge - dichiara Da- niele Lassalandra, uno dei titolari di Groupe Valadier -cambierà volto con un restyling che lo renderà ancora più caldo e accogliente [...]” Gusto e creatività per una cucina tradizionale rivisitata in chiave moderna dall’executive chef Aldo Baglioni che esplora la cultura culinaria di diverse regioni d’Italia. Ad accompagnare il tutto 400 etichette di vini nazionali ed internazionali di pregio (di cui 50 etichette di bollicine) e grandi classici e originali cocktail preparati dalla bar manager Magdalena Rodriguez Salas.