La Grammatica del Gusto Giapponese 

Dall’1 al 4 ottobre torna la manifestazione dedicata al sake e alle bevande del Giappone. Due giornate di eventi OFF in città e un intero weekend di degustazioni, incontri, cooking show e attività culturali al Conventino. 

Dal sake ai distillati tradizionali, dai cooking show stellati al tè, passando per vini, birre, fermentazioni e artigianato: dall’1 al 4 ottobre 2026 Firenze ospita la sesta edizione dei Sake Days, la manifestazione dedicata alla conoscenza della cultura enogastronomica giapponese ed alle sue possibili letture contemporanee. 

Organizzati dalla Scuola Italiana Sake, con il patrocinio dell’Ente Nazionale del Turismo Giapponese – JNTO e con il supporto di Officina Creativa Lab by Artex e PromoWine, i Sake Days 2026 avranno come tema “La grammatica del gusto giapponese”. 

Quattro giornate per avvicinarsi al Giappone attraverso prodotti, tecniche, territori e abitudini culturali. Il sake sarà il punto di partenza di un programma che coinvolgerà anche shōchū, awamori, umeshu, whisky, gin, birre artigianali, vini piwi giapponesi, tè, fermentazioni e cooking show. 

Non soltanto assaggi, quindi, ma occasioni per comprendere ciò che si trova nel bicchiere e nel piatto: come nasce un prodotto, quali territori rappresenta, come viene consumato in Giappone e quali possibilità può offrire nella ristorazione e nella mixology contemporanea. 

Il calendario dei Sake Days

Giovedì 1° e venerdì 2 ottobre saranno dedicati agli eventi OFF, organizzati in ristoranti, enoteche, cocktail bar e altri locali selezionati di Firenze. 

Sabato 3 e domenica 4 ottobre la manifestazione principale si svolgerà negli spazi di Officina Creativa Lab, all’interno del Conventino di via Giano della Bella 20. Il programma comprenderà un’area espositiva, degustazioni guidate, incontri tematici, cooking show, attività formative e appuntamenti dedicati alla cultura e all’artigianato giapponese. 

Importatori, produttori e distributori presenteranno sake e altre specialità ancora poco diffuse in Italia, offrendo al pubblico la possibilità di conoscere da vicino prodotti, tecniche di produzione e modalità di servizio. 

La manifestazione si rivolge tanto ai professionisti Ho.Re.Ca. – sommelier, bartender, chef, ristoratori, beverage manager e distributori – quanto agli appassionati e a chi desidera compiere i primi passi nella conoscenza del sake. 

Non è infatti necessario possedere una preparazione specifica per partecipare: degustazioni, incontri e attività guidate sono costruiti per offrire differenti livelli di approfondimento e permettere a ciascun visitatore di organizzare la giornata seguendo i propri interessi. 

Il biglietto di ingresso ha un costo giornaliero di 25 euro e consente l’accesso alla manifestazione per l’intera giornata scelta, a partire dalle ore 11:00. Comprende il kit di benvenuto dei Sake Days 2026 e offre la possibilità di effettuare assaggi agli stand degli espositori. 

Gli incontri, i dibattiti e i cooking show indicati come gratuiti sono compresi nel biglietto giornaliero, fino a esaurimento dei posti disponibili. 

Per partecipare alle sette degustazioni guidate, tutte a numero limitato, è invece necessario acquistare il relativo biglietto, del costo di 25 o 30 euro a seconda dell’appuntamento scelto. Tali biglietti comprendono la partecipazione all’appuntamento scelto e includono anche tutto ciò che è previsto dal biglietto giornaliero: il kit di benvenuto dei Sake Days 2026, la possibilità di effettuare assaggi agli stand degli espositori, l'occasione di partecipare agli incontri, ai dibattiti e ai cooking show indicati come gratuiti fino a esaurimento dei posti disponibili.